手工汉堡店更适合开在哪里？好的选址比什么都重要

有进入餐饮创业打算的伙伴们，开一家手工汉堡店是不错的创业项目选择。相较于传统快餐式汉堡，纯手工汉堡颜值高口味好，越发受到消费者喜爱，市场前景大好。更重要的是，手作汉堡客单价高，利润空间更大。

想要自己创业开店，除了要准备充足的创业资金、学习先进的汉堡技术、采购专业配套设备、确定物料供应商、拟定自有品牌名字等方方面面都要做好计划准备。而今天Dr.Pizza要跟大家说的是门店选址，找到一块适合开手工汉堡店的门面也是非常重要的。那手工汉堡店更适合开在哪里呢？

手工汉堡是怎样的呢？纯手工汉堡是从制作汉堡胚开始的，从和面调制面团开始，需要分切揉圆发酵烘烤，需要投入精力提前制备。而搭配的肉饼种类也很多，远不止于经典牛肉饼一种选择。且配菜也不是几片生菜叶子就能搞定，品类更多元，口感更丰富。好的酱汁可以赋予手工汉堡独特的灵魂，精心现调的特色酱汁，会带给顾客非凡的味蕾体验。

所以说，纯手工汉堡制作流程较细琐，制备出品都需要时间，而且为了着重突出视觉呈现效果，提升手工汉堡的逼格，汉堡的装饰出品和餐盘搭配也要下功夫，比如网红芝士瀑布汉堡。因此手工汉堡更适合堂食，所以门店选址要有所侧重，要针对目标客群选择更适合的门面地址。

城 / 市 / 选 / 择

01 纯手工汉堡店更适合大城市，不太适合下沉市场。

一二线城市是最大的市场，是不错的选择，只要产品质量过硬、口味足够创新、营销足够吸睛，做到好看好吃好玩，开在一二线大城市的手工汉堡店，还是有机会赚到钱的。信息传播快、交通较便捷、年轻消费群体多，在门店选址上的限制不太大。不过位置越好，成本也越高。另外，也要注意避开和行业巨头直接竞争。

02 在三四线城市开手工汉堡店，要选择较成熟的商区。

想在三四线城市开手工汉堡店，对于门店位置的选择上要考虑目标消费客群流量较大的成熟商区，如此汉堡产品可维持理想定价，从而获得可观利润。另外，我们也要提前做好市调，毕竟每个城市的商业格局和消费习惯都不一样。

03 下沉市场目标消费客群不够集中，失败的风险较高。

如果继续朝着下沉市场去到地级市县城镇去开一家手工汉堡店，常住民众年龄基数偏大，目标消费客群不够集中，无法匹配当地的消费水平和消费偏好，失败的风险较高。如果为了走量，调低价格，再增加一堆半成品油炸小吃，也不会比连锁汉堡品牌有优势，而且也不一定能盈利。

地 / 段 / 选 / 择

01 商业步行街是一座城市的核心地段，人流量大且稳定，是理想的门面位置之一。

而这些地段的竞争也不小，再加上高额的租金（转让费），前期投资压力大风险大（投资能力足够的另说）。想开一 家手工汉堡店，对于繁华商业区的具体地段选择，要注意对知名汉堡品牌远离，避免直接正面竞争。

02 整体运营较好，人流量较稳定的成熟大型商场商业圈也是不错的选择。

大型成熟商场与我们的目标客群有很大重叠，上座率有一定保证。可以是在大型商场内的一层或广场上，或者商场附近的美食街，具体的门店位置要容易被看见，不能太深太偏，总之要考虑便利性。

03 在学校周边开手工汉堡店，选址要有一定倾斜，大学城是较理想的选择。

但前提是这几所学校的学生的消费能力和消费习惯要做好调查，要考虑寒暑假时，大学城会不会变成安静的空城。另外，毗邻市中心的艺术院校、大专院校、全日制高中等也是可行的。

04 打算开一家社区手工汉堡店，尽量选择在发展上升中或趋于成熟的。

新手小白创业，资金精力有限，别和新建社区耗着干。对社区常住人群画像分析，如果是很大的老年社区，人流量再大也没有意义，并不会成为我们的目标顾客群体。另外，想开在写字楼办公楼商业区的，也是同样的道理。

开一家手工汉堡店选址时要围绕目标受众展开，在可承受的资金范围内，占据更为有利的门店位置，增加门店的曝光几率，推出丰富且有特色的产品，经营过程中要定期推出一些活动，维护好与顾客的联系，逐步积累稳定客流。

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▲ 2021年11月28日-30日 爆品炸鸡班师生合影