小店的老板张峰和老板娘薛慧芳是一对地地道道的吃货情侣，一有时间就去各地旅行寻觅美食。2011年末，他们在新华公园后门的一个居民区内开了一家串串店，以成都本地俚语“牙尖十八怪”（形容某人多嘴多舌、爱打小报告）为名，用十万元起家，开始创业。
6名老妈妈 撑起一家店薛慧芳：我自己平时就喜欢约着朋友，挤在人头攒动的小店里吃串串、喝啤酒，享受那种大汗淋漓的感觉。另外，创业初期我们的资金和经验都不足，普通餐馆经营太过繁琐，而串串店既节省开支又容易上手，像我们就没有聘请大厨，所有的配方都是自己研制的，店里只有6名老妈妈帮忙加工原料、打扫卫生，每人每月工资只有1300元，与中餐店相比，单是人力成本方面就节省了许多。
美食大V引食客Q：“牙尖十八怪”藏在“深巷”中，你们开业时不担心客源稀少吗？
A：当然很担心，但我们是没法子，因为没钱哪！串串店开业的第一个月，客人只有小区的居民，每天的销售额最多只有1000多元，刨去原料、水电、人工，基本没赚头。后来有一次，一位朋友在这里请客，席间有位大成美食网的资深吃货，他吃完回去就发表了一篇夸赞帖，“发现了‘串串新大陆’，环境很温馨，味道太巴适，价格超便宜……”在他的帖子下有无数网友留言询问地址，第二天店里的客流量就比往常翻了一番，随着慕名而来的顾客越来越多，店里生意才越来越红火。领教过美食大V的号召力，在开第二家串串店“赞林子”（成都方言，意思是爱出风头）时，我便再次邀请了几位资深吃货前来品尝发帖，因为他们的大力推荐，小店开业那天，大门差点儿被前来试吃的网友们挤破。
红汤锅底：就吃传统味儿
在调制串串锅底时，“牙尖十八怪”并没有走奇特新潮的路线，而是努力向传统的红油火锅靠拢，由老油、高汤两部分组成，突出麻辣鲜香。老油的调制与传统手法完全一致（详细做法参见《中国大厨》2014年2月A28页），用糍粑辣椒、豆瓣、香料炒成；高汤却在传统做法的基础上另加了鲫鱼吊制，颜色更白，汤味更鲜。
