在美食街开一家炸鸡店可行吗？需要注意什么？

炸鸡是餐饮小吃品类中的经典投资项目，不论是一二线大城市，还是三四线城市，亦或是乡镇餐饮，炸鸡店的数量都极为可观，人气稳定，生意红火。

想要炸鸡创业的伙伴们，选址得当，产品优质，客流稳定，经营有方，开炸鸡店还是有利可图的。

炸鸡创业的铺面位置选得好，就已经成功了一半。因为选址就是在找目标客群，选址在某种程度上就决定了门店的客流量、客单价、竞争力等。

而人头攒头的美食街是一个巨大的流量池，对餐饮创业者有着莫大的吸引力。“一步差三市”的道理大家都懂，那在美食街开一家炸鸡店又该注意什么呢？

01 美食街人潮涌动热闹非凡，警惕匹配度低的无效客流

在餐饮业开店创业有一个绕不开的地利存在，它就是热闹的美食街。无论在哪座城市、无论在什么时候，总会有一大群人聚集停留在这里，处处美食，处处烟火，是流动的风景线，是热气腾腾的生活。

美食街就是这样一个不可忽视的存在，于消费者、于商家，都有着独特的诱惑力。

于商家而言，美食街不只是人流多，商家也多，品类多业态多，所以虽然有美食街巨大的流量池做保障，但流入你店里的有效客流量却不一定多。

如果没有做好前期的市调，再巨大的人流量也可能是匹配度很低的无效客流。

不要以为美食街自带光环，人流源源不断，就不需要担心客流量的问题，不要以为只要能在美食街把店开起来，每天就会有大量顾客涌入。

目标顾客群体在哪里，我们的店才可以开在哪儿，如果仅有寥寥可数的顾客入店消费（客单价又上不去），根本无法维持盈亏平衡。

02 交通便利车流不绝人头攒动，不等于人群会驻留消费

大多数美食街都开在城市的主干道上，周边公共交通设施也俱全，人来人往，车流不息，似乎是餐饮开店理想中的黄金宝地，理想化地认为哪怕只获得零星点客流量，店铺也能活得滋润。

如果周边没有大容量停车场，没有足够的停车位，或者停车场距离较远，导致人流来往不便，再多的人流量也只是“路过”，遇上经常性的施工，人群更是会选择绕道而行。“地利”的优势将不复存在。

开店前市调很有必要，不要对美食街运营方偏听偏信，要搞清楚美食街人口流动方向，如果开到人流流动的对立面，就只能欲哭无泪了。

更重要的是，得想办法摸清美食街周边中长期的市政规划，遇上经常性施工（修路、围挡），生意大受影响甚至泡汤，而遇上拆迁，就只能凉凉了。

03 左邻右舍五花八门各有特色，也可能会破坏消费氛围

一般来说，负责任的美食街运营方对于入驻商家也会做出一定的筛选，减少内耗竞争，确保众商家各有特色，良性互补，也更容易吸引猎奇多变的消费者。

但如果美食街运营管理方迫于招商困难，想快速拉商家入驻，宣传说得天花乱坠，根本不考虑业态分布和品类结构。

这就导致入驻品牌五花八门，各种业态都罗列其中，增加顾客选择难度，引发同业态恶性竞争，整个美食街的消费体验感都会下降，消费者会逐渐“逃离”，入驻商家也会换好几轮。

不论在哪里开店，和什么样的业态、品类做邻居非常重要，一定要做好市调，充分了解美食街的业态分布和品类结构，只有调性精准匹配，消费者才会买账，商家才能赚到钱，美食街也才能一直红红火火。

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想在美食街开炸鸡铺的伙伴们，需要综合权衡各方面的因素，谨慎入局，择优下场。把店铺开在人流量巨大的美食街，当个双手掌柜是行不通的。

选址开店需要考虑的因素很多，需要餐饮人做出取舍，特别是在资金有限的情况下，得控制好拿店成本，留出足够的装修、营销等费用，以免影响店铺后续的经营。

01 分析美食街的餐饮业态，搞清楚主动线和人流动线交集的位置，即便金角银边拿不下来，也不要选择过深的角落位置，顾客是有惰性的，容易被其他品牌吸引截流。所以，我们新开的炸鸡店铺尽可能在较显眼的位置。

02 美食街美食品类众多，确定好目标客群后，门店的装修风格也要定位准确，即便做不到鹤立鸡群般的存在，门头也要够特色，提高店铺可见度，聚集更多目标客流。另外，开炸鸡店傍同行大牌选址是不明智的，成本压力大，竞争力不强。

03 如果没有自带流量的品牌入驻，新建美食街的人流培养需要一个过程。所以如果没有长期作战的准备，如果耗不起，就别贪图新开美食街运营商的免租/低价诱惑。如果美食街没有统一的运营管理，后期引流促销都要自己花钱搞。

04 在美食聚集的美食街开店竞争也不小，顾客的待选项很多，商家们的目标客群会存在部分重合。如果没有好品质好口碑好体验，复购率就上不来。产品的品质功夫是最基础最核心的竞争力，产品力稳定，且有持续创新力，店铺才更有机会赚钱。

温馨提示：餐饮选址需要综合考量（比如地段结合，美食街+校区/社区），也从来没有绝对的事，餐厅占据地利优势，生意红火的很多。但也有地段好的门店，经营不当，生意一般。但不可否认，科学合理的选址可以让我们创业者少走很多弯路，比如选址不当，后期只能花大力气设计装修、营销活动等。