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在最简单的条件下享受异国美食丨意大利面
发布时间:2016-12-29 点击:次 Tags:比萨技术培训

如何在最简单的条件下享受一份美味的异国美食呢?相信除了众所周知的披萨外,意大利面也是最为大家熟知的异国美食了,只需要手中有一包意大利面,煮开一锅水,放入适量的干面,而无论你应用怎样的配料都可以带来直观的味蕾享受,比如蔬菜、水果、肉类、海鲜等。我们也不需要太精湛的烹饪技巧,就能真正体验到大大的满足。


可能对于吃过了传统面食的人们来说,煮好的意大利面条会有些硬,还特别耐嚼,会稍稍不习惯,这是因为制作的原料不一样罢了,那是一种硬质小麦,也就是杜兰小麦,特别耐煮,而且不容易糊呢。


购买时大家也要学会挑选意面品牌,主要是要查看意面的品质,买回去自己先观察下就知道了,比如颜色是接近麦秆色的,色泽比较均匀,拿起来看会特别通透,没有太多白色或黑色的杂色,也没有啥裂痕。试着折断意大利面,断裂声比较轻脆,煮好食用时口感很结实不粘牙,那就算买对了。

意大利面特别能挂住酱汁,所以常常会搭配很多美味的酱汁食用,比如简单的番茄酱、厚实的牛肉酱、清香的罗勒酱、醇香的奶油蘑菇酱,再有就是很不错的XO海鲜酱了。这些都是比较多见也好搭配的。

接下来我们就要来说一说煮意大利面的技巧了,首先要有合适的器具,比如煮面锅、平底锅、木铲、煮面筷、沥水勺、刀叉和碟子。煮面锅水煮沸后要加入盐和橄榄油,水滚起来了再放入意大利面(视锅的大小放入面条,不宜多),未免粘锅要用筷子搅动一下,一般煮至七八分熟就行了(这也很好判断的,捞出一根面条掐断观察,外围已经熟了,只剩下中间有一点点白心儿就可以了)。


煮面的时间也不要浪费,可同时制作想要的酱汁,这样面煮好后沥干水就能直接融入酱汁,简单翻炒调味搅拌后就可出锅了。

稍微讲究一些的还可以在出锅前后加入一些香料提味装饰,效果就更好了。比如牛至(奥勒冈)、法香(欧芹)、迷迭香、罗勒、百里香、月桂叶、薄荷叶、黑橄榄、胡椒粉(黑胡椒粉较多用)、香蒜粉、干酪粉等。


特别提示:翻炒意大利面时可以搭配很多常见的蔬菜(洋葱、彩椒、尖椒、芦笋、西芹、胡萝卜、西兰花、口蘑、香菇、菠菜、洋蓟、小番茄、风干番茄、茭瓜、油浸番茄、酸黄瓜、黑橄榄、水瓜柳等)、水果(苹果、菠萝、火龙果、香蕉、芒果、木瓜、甜橙等)、肉类(鸡胸肉、牛肉、培根、火腿、猪肉等)和海鲜(鳕鱼、三文鱼、虾、蛤蜊、牡蛎、金枪鱼、油浸凤尾鱼、蟹肉、龙虾、海虹等),或者是坚果(核桃、松子、腰果、芝麻、杏仁等)等。

最后附上一个简单易操作的意面教程——意大利番茄面,大家可以学起来了哦~~~

1、材料:

意大利面200g,番茄酱(意面酱)150g,大番茄半个(或小番茄3-5个),洋葱适量,大蒜3瓣,干酪粉、盐、橄榄油、罗勒叶各适量。

2、制作:

·1)锅内加水烧开,加入适量的盐和橄榄油,放入意大利面煮熟,沥水后备用;

·2)番茄切小块,洋葱切成粒状,大蒜切碎;

·3)平底锅内倒入适量的橄榄油,加热后加入番茄、洋葱粒、蒜末翻炒出香,再倒入番茄酱炒香;

·4)加入意大利面翻炒均匀,加盐调味,炒好后将意面盛出,并以番茄块罗勒叶、干酪粉装饰即可。

3、特色:

番茄酸酸甜甜的,而且营养丰富,是特别受欢迎的一味食材,和意大利面也特别搭,这款意大利面就是以番茄为主角,色彩比较亮色,口味也特别清爽。

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