披萨加盟培训班

披萨专用器具其实有很多，而在饼底成型阶段中，除了各式各样的烤网、烤盘外，我们都会发现少补了一个小巧的身影，它就是披萨专业的打孔器。

是的，制作完成的披萨饼底在进入抹酱撒料之前，还有一个非常重要的步序——打孔，而这就需要披萨专用打孔工具了，也就是披萨专用打孔器。

可为什么需要打孔器呢？打孔能达到什么目的呢？披萨新手们该好好了解一下了。

●避免在烤制过程中起包鼓起（排除气泡），使出品更美观更松软。

可能有些人就会讲了，不打孔气泡更多，是不是就会更好的口感呢？其实大气泡太多，饼底鼓包太多，饼皮就会很空洞了，硬度韧度是够了，松软度就减弱不少。所以在烘烤的时候，如果发现鼓包的情况，我们可能还会用到另外一个器具--气泡叉，来排出大气泡了。

●而在烤制的过程中也能保证饼底的通透性，更快更均匀地成熟，保证饼底口感的一致性。

如果只是自娱自乐的家庭烘烤，也可以选择用叉子来完成这项工作。虽然不美观，能达到目的就成。偶尔为之的话，真的没必要购置太多东西了。

那到底该选择哪种披萨专用打孔器呢？市场上打孔器材质有塑料、不锈钢的区别，还有长针、短针的区别，而DR.PIZZA以专业披萨导师的身份建议大家选择食品级塑料材质、短针的专用打孔器。

它的优势有很多，比如更安全、强度高、易清洁、利收纳等。

●采用优质环保食品级塑料材质，安全健康无毒害，可循环可回收，干净卫生。

●色泽亮丽，滚针打孔整齐细腻有序，易清洁、好保养、更安全，不藏污垢，不易滋生细菌，不刮手。

●硬度高，强度好，耐热性好，有质感，折不断，不易变形，坚固耐用，使用时间长。

●手柄设计符合人体工学，黄金比例，完美弧度，握感舒适，使用顺手，有厚重感。末端处圆孔设计，可悬挂，让厨房收纳更方便，节省空间。

而小编要提醒大家的是，虽然披萨专用打孔器的价格不算多贵，一家披萨餐厅配备1-2个也就够了。但就算它再坚固耐用，我们在使用时还是要多加爱惜的。

●使用前，请做好相关的清洁工作，保持表面干燥卫生。

●使用后，可选择冲洗或用柔软的毛刷清理干净，干燥后再妥善收纳。

●勿用尖锐、锋利及粗糙的工具清洗，以免损坏器具，影响产品性能。

关于披萨制作的专业器具知识还有很多，一个小小的披萨打孔器也能讲出很多学问来。初次开启纯手工披萨制作课程学习的上海班童鞋们，你们发现了打孔器的奥义没？

最后就来考考大家啦！打孔器该怎么应用于饼底呢？打孔完成后千万别漏了哪一步骤呢？